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炸肉丸

悠然天使2010
炸肉丸的做法

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食材明细

主料
辅料

炸肉丸的做法步骤

  • 炸肉丸的做法步骤：1
    1
    猪肉的瘦肉和肥胖三七或二八，切成小块，放三瓣大蒜一起剁成肉泥，放蒜一起剁是决定肉丸是否好吃的关键，并且一定不要偷懒，要自己剁肉，这样做出的肉丸才有嚼劲。
  • 炸肉丸的做法步骤：2
    2
    剁成这样就可以了。
  • 炸肉丸的做法步骤：3
    3
    放入盆里，加一个鸡蛋清，加酱油，老抽，盐，十三香，少许植物油，顺时针搅拌。
  • 炸肉丸的做法步骤：4
    4
    搅至上劲，即越搅越费劲的意思。
  • 炸肉丸的做法步骤：5
    5
    锅里放油，大火烧开。
  • 炸肉丸的做法步骤：6
    6
    把肉捏成肉丸，依次放入，一面煎焦黄翻面，火要中大火，否则炸出的肉丸颜色发白。
  • 炸肉丸的做法步骤：7
    7
    盘里放吸油纸，捞出即可。多做点放冰箱，煮面做菜可以随时放点，方便，好吃。

小窍门

肉馅里可以放胡萝卜或香菇，做成香菇丸或蔬菜丸，看个人喜好。
来自 美食天下 悠然天使2010 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜  

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