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避风塘茄子

避风塘茄子的做法

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“避风塘的一系列大家肯定都喜欢，其实，这菜，一通百通。在家做伪版的，只要用足了蒜，这味就出来了，色泽金黄，蒜香十足，味道和颜色都是相当的诱人啊！”

食材明细

主料

茄子 400克

辅料

蒜末 60克
淀粉 60克
面粉 60克
面包渣 适量

配料

啤酒适量
盐适量

蒜香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

避风塘茄子的做法步骤

1
茄子切成粗长条。
2
放淡盐水中浸泡十分钟左右。
3
将面粉与淀粉加入啤酒调成面糊。
4
将茄子从淡盐水中捞出，轻挤沥水后放入面糊中拌匀。
5
放入180度左右的油中炸熟。
6
将炸完茄子的油倒出，锅中留少许底油，放入蒜末炒至略发黄，倒入面包渣炒至金黄。
7
倒入茄子，加盐炒匀即可。

小窍门

1、茄子在淡盐水中泡后再炸，可使茄子少吸油。
2、面糊不要挂太多，薄薄一层即可。
3、炒蒜末时，要转小火。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

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