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尖椒土豆丝

贾府私房菜

尖椒土豆丝的做法

5张图片

“土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效，能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。今天这道尖椒土豆丝，简单易做，工序也不复杂，清爽可口，老少咸宜。”

食材明细

主料

土豆 400克

辅料

青椒 50克
红椒 50克
葱 20克
盐适量
鸡粉适量
花椒面 适量
植物油 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

尖椒土豆丝的做法步骤

1
土豆一个、青红椒各一个，葱白2根
2
土豆去皮洗净切成细丝
3
切好的土豆丝用清水过几次，过去多余淀粉
4
捞出沥干水分
5
青红椒去蒂去籽切丝，葱切丝
6
炒锅内放油，加入葱丝炒香
7
倒入土豆丝大火翻炒
8
待土豆丝炒至9成熟时，放入青红椒丝，加适量精盐、花椒面调味，大火快速翻炒均匀，最后加适量鸡粉炒匀即可
9
鲜香辣脆的土豆丝就炒好了
10
是春饼的绝佳搭配
11
简单快速，亲们赶紧试试吧

小窍门

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

来自美食天下贾府私房菜的作品

使用的厨具：炒锅

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