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八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭的做法

1张图片

“咸鲜软糯”

食材明细

主料

鸭子整只

辅料

糯米适量
茭白适量
鲜虾适量
海米适量
藕丁适量
玉米粒 适量
海参 4只
香菇丁 适量
咸蛋黄 4枚
莲子适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

八宝葫芦鸭的做法步骤

1
八宝配料，可随意搭配。第一次尝试做八宝葫芦鸭（鸭，整只脱骨/馅料：玉米粒➕海米➕莲子➕藕➕海参➕大虾➕茭白➕咸蛋黄➕糯米➕香菇）
2
糯米提前蒸熟，时间问题此次用的是普通大米
3
鸭子整只脱骨
4
起油锅爆香葱姜末，放入八宝馅料炒香。米饭拌入生抽、糖、芝麻油拌匀，放入炒好的馅料充分融合
5
把拌好的八宝馅料塞入鸭腹内，用针线将鸭皮开口处缝合好。做成葫芦状。表面涂一层生抽上色。
6
将鸭子放入油锅炸至2分钟至表面金黄，定型后捞出控油。蒸锅烧开水后将鸭子放入盘中上火蒸至1-2小时
7
蒸好的鸭子控出盘内多余汤汁起锅调入老抽➕少许糖，水淀粉，熬制汤汁浓稠，淋在鸭身上
8
成品

来自美食天下食话时说的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜川菜

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