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水煮活鱼

燃烧生命_fURaCC

水煮活鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1500g（或者黑鱼）

辅料

甜玉米 一个
黄瓜一条
木耳少量
盐味精 少量
姜片五六片
花椒麻辣作用，少量
鸡蛋清 一个
红葱头 十几个
大白菜 半个
小米椒 少量，看自己要吃多辣
开水一壶
泡椒多点，要铺满铁盆
生粉少量
豆芽一点
油 500ml

微辣口味
技巧工艺
一小时耗时
高级难度

水煮活鱼的做法步骤

1
鱼片销好，用蛋清，生粉，盐巴味精，放进去进行拌一下。第二就是辣椒和泡椒，中间剪开，放袋子里，上下摇动下，底部就都是籽。把籽扔了，上半部分拿出来立即可。花椒不用剪哈。
2
油多放点，热了后，放红葱头，把鱼头放进去煎炸，鱼排也放进去
3
鱼头炸好很香以后，倒进去热开水，然后放盐巴味精。水开了，可以看到汤很白，味道很甜
4
放蔬菜，烫下就会熟的比较快的，如，玉米，黄瓜。煮一会而，用漏勺把鱼头和蔬菜都捞起来，其余青菜等水开了，再放下去煮。煮一会也捞起来，放不锈钢铁盆里。注意不能用塑料盆，要不然最后一步，油温太好，塑料盆会融化
5
水开了，放鱼片进去煮，鱼片比较容易熟，煮好捞起来
6
因为蔬菜放进去会吸收汤的味道，所以汤还要试试味道，味道要放偏咸一点。因为鱼片🈶腥味，如果汤不咸，有的吃了会反胃，想吐汤调配好，煮开后倒进去不锈钢盆
7
锅洗干净，放油进去烧。油温差不多，冒烟了，把辣椒倒进去炒，炒几下几天，不然辣椒高温烧焦了。辣椒炒好放进去不锈钢盆里，就完成了

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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