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五花肉炒白菜

五花肉炒白菜的做法

6张图片

“爆炒的目的就是想更多的保留菜的原汁原味，这道菜很大程度上保留了白菜的味道，虽然菜里有肉，却吃起来清淡不腻。”

食材明细

主料

五花肉 40克
白菜 90克
木耳 5朵

辅料

蒜 3瓣
小红椒 2个
姜 2克
生抽 5克
料酒 4克
食用油 4克
盐 1克
花椒粉 1克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

五花肉炒白菜的做法步骤

1
原料：白菜先将菜帮切条，白菜叶我是用手撕的（叶子和菜帮要分开放），五花肉切片，木耳用水泡发后掑成小朵，蒜切碎，姜切小丁，小红椒切小段。
2
热锅凉油，五花肉下锅煸炒，煸炒时火不要大，是为了将五花肉煸香煸出油。
3
五花肉煸出油后，加入料酒、生抽，翻炒五花肉。
4
加入蒜碎和姜丁，继续煸炒出香味。
5
出蒜和姜的香味后，开大火，下入白菜帮快速翻炒。
6
下入木耳，翻炒。
7
加入白菜叶，快速翻炒，加入盐和花椒粉调味。
8
最后将红椒圈下入，炒匀出锅。
9
成品。

小窍门

为了让五花肉好吃，先将五花肉煸出油，煸出香味，再大火爆炒白菜，这样既可以让五花肉不腻，又可以保持白菜的鲜味。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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