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鱼香茄子

个性胜过姿色

鱼香茄子的做法

2张图片

“小时候极不爱吃茄子，无意间吃了一次鱼香茄子拌米饭，让我觉得好吃了。这道菜做法简单却很下饭。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~”

食材明细

主料

园茄子 1个
红椒 1个
胡萝卜 1个

辅料

蒜蓉适量
豆瓣酱 一勺

蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子洗干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
2
红椒、胡萝卜切成片，蒜切成沫
3
在茄子上撒上一勺盐。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。挤过水的茄子明显蔫了不少
4
锅内放油，用蒜末爆香
5
放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
6
待郫县辣酱炒出红油后放入处理好的茄子和胡萝卜
7
将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，倒入锅内翻炒
8
菜收汁的时候放入红椒，汁收杆可出锅
9
咸香好下饭，做法简单
10
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小窍门

炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。
处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

来自美食天下个性胜过姿色的作品

使用的厨具：不粘锅

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