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红焖猪蹄

红焖猪蹄的做法

3张图片

“红焖猪蹄，是闽菜的一款经典菜式。在厦门，很多的酒楼食肆，都拿它来当招牌菜。虽然各家的做法不同，不过，基本上都会用上板栗和一些香料。这个菜香味浓郁，猪蹄软糯可口，非常好吃。”

食材明细

主料

猪蹄 1只
板栗 300克
水发香菇 100克

辅料

姜适量
蒜头适量

配料

生抽适量
盐适量
料酒适量
糖适量
小茴香 少许
八角少许
陈皮少许
花椒少许

五香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

红焖猪蹄的做法步骤

1
猪蹄一只，切大块。
2
将猪蹄焯水。
3
焯水的猪蹄盛起摊凉。
4
摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。
5
板栗去皮洗净。
6
起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。
7
将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄。
8
炸好的猪蹄盛起待用。
9
另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
10
将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了
11
焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。

来自美食天下琴心剑胆的作品

使用的厨具：焖烧锅

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