“猪蹄儿，北方又叫猪爪儿，南方又称为猪手、猪脚。不管咋么叫法，都是猪的爪子。这个部位以皮和筋为主，肉极少。以前都是让人不屑一顾的边角料，但随着生活水平的提高，肉禽类的摄取量明显比以前增多，这曾经遭“嫌弃”的猪爪子，也成了餐桌上的美味。当个下酒菜，或者零食，都是不错的选择。猪蹄儿热着吃，皮软糯醇香；凉着皮，皮Q耐嚼。至于何时吃、怎么吃完全看个人的喜欢啦。”

主料

• 猪蹄 3克

辅料

• 料酒 适量
• 冰糖 10粒
• 红烧酱油 适量
• 盐 适量
• 八角 两颗
• 桂皮 一块
• 鲜姜 一块
• 干红辣椒 适量