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红焖猪蹄

红焖猪蹄的做法

1张图片

““红焖”有很多种方式，俺这个超级省事儿。吃完的红腐乳的乳汁是这道菜的重要角色，一般家中怎么也能有个半瓶吧。”

食材明细

主料

猪蹄 2个

辅料

腐乳汁 适量
花生适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

大料适量
糖适量
香叶适量
桂皮适量
小茴香 适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红焖猪蹄的做法步骤

1
猪蹄去毛洗净
2
切成若干块
3
焯水
4
花生洗净
5
调料备好
6
腐乳汁一小碗
7
高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；
8
锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄
9
其他所有调料加入
10
加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤
11
中小火炖半个小时左右
12
出锅，香菜装饰。
13
红红火火，年味十足啊。

小窍门

1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；
2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。
3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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