“酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

草鱼味甘性温，无毒，入肝胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等”

主料

• 草鱼 1条
• 酸菜 80克
• 野山椒 几个

辅料

• 料酒 1勺
• 盐 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 2勺
• 植物油 适量
• 姜 2片
• 蒜泥 2勺
• 腌萝卜 少许
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 水 1升