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【苏菜】----罗汉腐皮卷

【苏菜】----罗汉腐皮卷的做法

2张图片

“这是苏菜中一道素斋美味佳肴。
营养丰富，有着排毒减脂的作用。
口味鲜香，清淡。”

食材明细

主料

豆腐皮 2张
冬笋 100克
胡萝卜 半个
木耳适量
黄瓜半根

辅料

盐 2克
胡椒粉 2克
香油适量
蚝油 30克
蛋液适量
水淀粉 适量
鸡汤适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

罗汉腐皮卷的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
冬笋开水煮上2分钟过凉备用。
3
黄瓜切丝加少许盐腌制了片刻。
4
豆腐皮切成正方形小块，胡萝卜，木耳，冬笋均切丝。
5
炒锅倒油烧热，倒入冬笋，胡萝卜，木耳翻炒均匀。
6
加入盐和胡椒粉翻炒。
7
淋入香油炒均匀。
8
把黄瓜丝挤干水分放入翻炒均匀关火。
9
取一张豆腐皮放入炒好的馅料。
10
轻轻卷起，接口处抹上蛋液粘牢。
11
成为一个腐皮卷，依次全部做好。
12
不沾锅中到油放入腐皮卷煎至。
13
煎至两面微黄沥油备用。
14
锅中留底油加入蚝油，鸡汤煮开。
15
用水淀粉勾薄芡。
16
浇在腐皮卷上即好。

小窍门

馅料的盐分可适量，因为还要浇汁所以不要太咸。
腐皮卷可用蛋液帮助粘牢，以免煎至的时候开裂。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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