您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

香辣鸡翅

好吃·狗

1张图片

“高仿德克士或者肯德基的香辣鸡翅，以前超级爱点香辣鸡翅。这次做出来，比肯德基还好吃，很香很脆很酥。真的很简单，强烈推荐大家一试。”

食材明细

主料

鸡中翅 1kg

辅料

清油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
白砂糖 1勺
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
鸡汁适量
咖喱粉 适量
姜适量
葱适量
鸡蛋 2个
淀粉 300g
面包糠 半包
香油适量
辣椒面 少量

孜然口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

香辣鸡翅的做法步骤

1
《煮鸡翅》首先检查所需材料，同时锅里烧水；把买了的鸡翅洗干净，待水烧开后放入洗好的鸡翅。放点姜、料酒。放入姜片料酒，待水二次烧开后过10分钟捞起鸡翅。鸡翅捞起后用凉水冲洗，可以稍稍沥干煮鸡翅的10分钟可以去备制腌料，拿个空盆，将所有辅料放入（除了清油鸡蛋、淀粉、面包糠）
2
《腌制》煮鸡翅的10分钟可以去备制腌料，拿个空盆，将所有辅料放入（除了清油鸡蛋、淀粉、面包糠），别忘了再放点姜末喲。（盐不要放多了，和你平时炒菜差不多，最好再略少。）将鸡翅前后划俩小道，（利于入味）倒入腌料盆中反复用手拌，用手不易损伤鸡翅皮面。拌好之后盖好盖子，腌制20分钟。（腌制时间越久越好）
3
《配料》腌制时间比较漫长，可以备制炸制用品，拿三个碗擦干：一个碗打好鸡蛋备用，一个碗倒入淀粉（我家没有淀粉，此次用的面粉，更建议用淀粉），再用一个碗倒入面包糠。备用
4
打好的鸡蛋
5
家里没有淀粉了，此次用的面粉，（建议用淀粉）
6
《炸鸡翅》将腌制好的鸡翅，依次裹上鸡蛋液、淀粉、面包糠（面包糠一定多裹一些）。锅内倒入清油，烧致七八成熟，转中小火。鸡翅入锅后不要急着翻面，（下锅立马翻面会影响鸡翅完美形象）；入锅至少5秒再翻面。俩面都炸出金黄色立马起锅。（宁可早点起锅不要炸久了）；建议小火炸。起锅之后放入漏勺里控一下油，条件允许建议分开控油，因为起锅后的鸡翅还有油温，由于挤压会影响鸡翅美观。