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湘汁捞花甲

湘汁捞花甲的做法

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“去年在一家湘菜馆吃过一道菜叫“湘汁捞花甲”，对于嘴巴比较挑剔的我一下子就喜欢上了，现在凭记忆把那道菜还原出来，希望大家喜欢~~！”

食材明细

主料

花甲 300克
酱油少许
盐少许
辣椒少许
香菜少许

辅料

青瓜一小条
花生油 少许
橄榄油 少许
陈醋少许

其他口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

湘汁捞花甲的做法步骤

1
买回来的花甲放用过面的水泡半小时（放少许盐可以把花甲养得很干净）
2
用开水煮熟花甲，然后摆盘成如图的样子
3
将辣椒和蒜弄成如图的辣椒末和蒜末
4
放少许花生油进去炒锅，将辣椒末和蒜末放进去翻炒1分钟
5
将翻炒后的辣椒末和蒜末盛进碗里，放陈醋、酱油、香菜末和橄榄油进去搅拌均匀
6
把调料均匀铺到摆好的花甲上面，把黄瓜切片摆盘

小窍门

1.花甲要用少许盐养一下，清除干净里面的沙子；
2.因为是凉拌类，所以最好放冰箱冰镇下口感更好；
3.凉拌菜除了几样调料是必须的，其他的调料可以自行添加。

来自美食天下 Future_Star 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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