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杭椒牛柳的做法

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食材明细

主料
辅料

杭椒牛柳的做法步骤

  • 杭椒牛柳的做法步骤:1
    1
    牛肉清水浸泡2小时去除血水。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:2
    2
    捞出挤干水份切成条。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:3
    3
    加入老抽、盐、黄酒5g,鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:4
    4
    杭椒洗净切斜段。姜切丝,葱切小段,蒜切片。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:5
    5
    锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:6
    6
    留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:7
    7
    锅中少许油,放入葱姜蒜炒出香味。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:8
    8
    放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:9
    9
    倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。

小窍门

炒牛柳最好稍多放些油,滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:炒锅
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