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杭椒牛柳的做法

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我有个朋友开了饭店请我去玩,在我再三要求下,带我去了后厨,请教了厨师,学做了一道杭椒牛柳,正好败了一个轻奢炒锅,白颜色是我喜欢的,放在厨房好靓丽,手感巨好,不沾效果杠杠滴,,学新菜,开新锅。真没想到我自己也能做出饭店级别的牛肉了,

食材明细

主料
  • 嫩牛肉 200克
  • 杭椒 200克
辅料

杭椒牛柳的做法步骤

  • 杭椒牛柳的做法步骤:1
    1
    准备好所用食材。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:2
    2
    牛肉洗净切成条后再次冲洗。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:3
    3
    牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油 糖 生抽 和水淀粉上浆腌制5分钟。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:4
    4
    杭椒洗净切成片。大蒜切成片。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:5
    5
    锅中注入油,下入腌制好的牛柳。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:6
    6
    快速翻炒均匀至变色。盛出。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:7
    7
    另起锅,爆香蒜片倒入杭椒和辣椒
  • 杭椒牛柳的做法步骤:8
    8
    将杭椒炒香。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:9
    9
    加入炒好的牛柳。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:10
    10
    快速翻炒均匀即可。

小窍门

牛柳先上浆码味以便烹饪过程中牛柳炒的过老 口感不好,先把牛柳炒好后盛出再炒杭椒这样牛肉不会炒过火。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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