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杭椒牛柳

小智
杭椒牛柳的做法

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食材明细

主料
辅料

杭椒牛柳的做法步骤

  • 杭椒牛柳的做法步骤：1
    1
    牛肉切成条状，加入盐，生抽，淀粉，老抽，蛋清，料酒和食用油，戴一次性手套抓匀，可以多抓几下，使调料与牛肉混合入味，静置20分钟
  • 杭椒牛柳的做法步骤：2
    2
    杭椒洗净去根，每根斜刀一分为二
  • 杭椒牛柳的做法步骤：3
    3
    锅中倒入适量油，油温热后下入牛肉慢慢滑熟盛出
  • 杭椒牛柳的做法步骤：4
    4
    盛出牛肉将油倒出，留炒菜量底油，继续烧热，下入姜片蒜片爆出香味儿
  • 杭椒牛柳的做法步骤：5
    5
    将杭椒全部倒入锅中煸炒，
  • 杭椒牛柳的做法步骤：6
    6
    加入黑胡椒碎与杭椒一起煸炒出香味儿，
  • 杭椒牛柳的做法步骤：7
    7
    淋入少许清水，加入盐，糖，味极鲜酱油，蚝油，继续翻炒几下，
  • 杭椒牛柳的做法步骤：8
    8
    沿锅边淋入水淀粉收汤，汁全部裹在牛肉和杭椒上即可出锅

小窍门

油不用过热时再下牛肉，否刚牛肉外部完全变色变硬，里面不熟
来自 美食天下 小智 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   晚餐   酒席  

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