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蒜香蛏子

旺发贤
蒜香蛏子的做法

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食材明细

主料
辅料

蒜香蛏子的做法步骤

  • 蒜香蛏子的做法步骤：1
    1
    蛏子要买黄色的，甲薄肉嫩，水中放盐(1大匙)，放凉阴处，让蛏子吐出沙，多换几次水，我泡了1小时左右
  • 蒜香蛏子的做法步骤：2
    2
    准备生姜切沫，大蒜切沫，香菜杆切段，干辣椒切小段，大葱切小段
  • 蒜香蛏子的做法步骤：3
    3
    锅中放水，放入料酒，盐，姜片
  • 蒜香蛏子的做法步骤：4
    4
    蛏子放已开的水中掉水30秒，蛏子张开后取出(时间不易久，肉老不好吃)
  • 蒜香蛏子的做法步骤：5
    5
    锅中放色拉油，油温70度，放入姜，蒜，大葱，干辣椒
  • 蒜香蛏子的做法步骤：6
    6
    配料爆出香味放入蛏子，翻炒10秒放入料酒，蚝油(1大匙)，生抽半匙，少量盐，再爆炒1分钟，加入香菜杆，再爆炒30秒起锅，炒蛏子全程大火爆炒
  • 蒜香蛏子的做法步骤：7
    7
    蛏子要趁热吃，很鲜
来自 美食天下 旺发贤 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜  

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