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剁椒肉末金针菇

零下一度0511

剁椒肉末金针菇的做法

1张图片

“刚掉过水的金针菇很清淡，但是加入剁椒还和肉沫香味混在一起，就变得很美味”

食材明细

主料

前腿肉 150克
金针菇 300克
剁椒 2茶勺

辅料

鸡粉适量
青抽适量
蚝油适量
生粉适量

微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

剁椒肉末金针菇的做法步骤

1
准备三种主要材料，坛坛乡剁椒，金针菇，前腿肉
2
前腿肉洗净切成粒状，加入适量生粉，生抽、蚝油、鸡粉剁成肉酱，150克的量有点多一次用不完
3
剁完的肉酱放入盆子，加入一点剁碎的葱白拌匀
4
取一干净小，放入适量生粉、鸡粉、生抽、蚝油、麻油和清水调成茨汁备用。因生抽和蚝油本身有咸味，所以无需再加盐
5
金针菇洗净后摘成小份，沥干水份后均匀码放在盘子中间
6
锅内烧开水后放入金针菇上盖，大火蒸四五分钟即可。蒸熟后倒去多余的汤汁备用
7
锅内热油后放两勺剁椒煸炒出香味
8
再放入肉沫翻炒片刻，再倒入事先调好的茨汁煮开至汤汁变浓变粘。这一步喜欢很辣的可以适当多放些剁椒
9
将汤汁均匀淋在事先蒸熟的金针菇上面，非常的美味。撒一点葱花上去装饰

小窍门

1、金针菇很容易熟，所以水开后入锅蒸四五分钟即可
2、加入肉沫调成的茨汁淋上去味道更香浓。比单纯用剁椒蒸的要更好

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使用的厨具：炒锅

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