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麻辣鱼

麻辣鱼的做法

1张图片

“超级下饭的一道“硬菜”哦！麻辣鲜香！”

食材明细

主料

草鱼 1000g

辅料

自制麻辣酱 适量
大葱少许
姜少许
小葱适量
香菜适量
淀粉适量
白胡椒粉 适量
盐少许
豆芽少许
藕少许
芹菜少许

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣鱼的做法步骤

1
备好所有材料，草鱼收拾干净改刀（鱼片、鱼块儿都可以，看自己喜好，配菜也看自己喜好，但是不建议用叶类蔬菜，因为太吸油了影响口感）
2
配菜放入煮锅锅底（可以直接放入生的也可焯水断生再放入，最好直接放入可以上桌的煮锅，因为待会鱼片直接在里面煮，就用不着翻锅了，这样可以避免鱼片被翻烂）
3
处理鱼片，放入少许高度白酒，淀粉，白胡椒，盐，均匀拌好（可以根据自己能接受的口味调整，我们家能接受河鲜的草腥味儿，不能接受的亲们可以放料酒啊葱姜什么的进行腌制）
4
腌制一刻钟
5
热锅热油，放入葱姜爆香
6
再放入自制的麻辣酱料（这个我就要问问我外婆，我妈是怎么做的了，我只知道用了一点牛油。亲们可以买自己喜欢的调料做，市面上很多卖的。）
7
酱料炒出香味后直接倒入刚才的配菜锅中
8
加入适量的开水，再次煮开
9
中火下，把鱼块轻轻滑入
10
中火煮至鱼块稍稍浮起
11
中火五到十分钟后，放入芹菜
12
出锅前撒上小葱和香菜，味道根据自己的咸淡适当调节

小窍门

暖心提示:我家自制的麻辣酱料已经有盐分了，所以我就没再放太多盐。亲们可以根据自己口味调节。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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