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菠菜疙瘩汤

菠菜疙瘩汤的做法

1张图片

“最回味的就是妈妈做的疙瘩汤，家里有个小菜园，里边种了好多蔬菜，菠菜是家里最常吃的，每次妈妈都会喊我去拔几颗嫩嫩的菠菜，再去鸡窝摸两个鸡蛋，给我们做上热乎乎一锅疙瘩汤，吃的那个香哦！”

食材明细

主料

菠菜 100克
面粉 110克
鸡蛋 2个

辅料

料酒 2滴
葱花少许
酱油 1汤匙
盐半汤匙
淀粉少许
清水 4小碗
植物油 适量

咸鲜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

菠菜疙瘩汤的做法步骤

1
备好食材
2
鸡蛋打入碗中，加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀，静置5分钟
3
菠菜择洗干净，切小段。（这时候小锅烧水准备焯菠菜）
4
水龙头拧成滴水状，面粉接水滴不断用筷子搅拌，还有三分之一干粉的时候停止接水，还是不断的拌，慢慢变成絮状又无干粉就可以了
5
小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下，去除草酸，捞出备用
6
热锅凉油，油温上来后再把油倒出去（这叫滑锅），然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮，转动锅让蛋液均匀的铺满锅底，小火，蛋液凝固变熟、定型即可铲出，接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮。
7
摊好的蛋皮摞放在一起，切成菱形块
8
锅内入植物油，加入葱花爆香，加入酱油，爆出酱油的香味
9
加入清水，大火烧开
10
放入焯好的菠菜、盐
11
开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩，再次开锅后2分钟即可关火
12
滴入香油即可盛入大碗，上面放上蛋皮即可食用。
13
又香又滑，非常好吃
14
成品图！

小窍门

1菠菜焯烫一下就可以，别时间太长
2拌疙瘩的时候让水滴在干粉的地方，始终保持还有干粉的状态，最后拌好后静置2分钟，成品很滑

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：炒锅

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