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山药炒木耳

请叫我壮壮妈

山药炒木耳的做法

1张图片

“我在这道菜中用了紫山药，其实用白山药也是一样的。山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫，吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体，心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者适合食用。”

食材明细

主料

紫山药 一根
木耳一把

辅料

葱适量
白醋适量
糖 5克
鸡精 3克
盐 5克
淀粉 3克
胡萝卜 半根
姜适量
蒜适量

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

山药炒木耳的做法步骤

1
紫山药一根，去皮切片后立即放入盐水中，防止氧化变色～
2
胡萝卜切菱形块，葱姜蒜切末待用～
3
黑木耳用开水提前发好～并把根摘去，撕成小块待用。
4
山药切片后用开水要焯一两分钟～
5
油六成色，葱姜蒜爆香～
6
放入紫山药，黑木耳，胡萝卜翻炒，由于山药比较粘，再淋入白醋，放盐，糖，鸡精后要加入少许水。再翻炒一会后再水淀粉勾欠即可出锅。
7
装盘即可食用。没有紫山药用白山药步骤是一样的。

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使用的厨具：炒锅

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