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韭菜炒鸭血

韭菜炒鸭血的做法

5张图片

“中医素有吃啥补啥的说法，而鸭血就具有补血、预防治疗缺铁性贫血和清热解毒作用，因此是最理想的补血品之一。”

食材明细

主料

鸭血 1盒
姜末适量
蒜末适量
油适量
盐适量

辅料

韭菜 1小把
豆瓣酱 1勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

韭菜炒鸭血的做法步骤

1
准备好原材料；
2
鸭血提前焯下水，焯水时加入点盐；
3
热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；
4
煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒；
5
爆香后加入少许水煮开；
6
下入焯过水的鸭血块翻炒；
7
加入少许水淀粉勾薄芡；
8
最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。
9
盛入盘中。

小窍门

1.鸭血提前焯水去腥；2.爆香豆瓣酱和姜蒜末，加入少许水煮开，将鸭血放入里面稍煮一分钟后，注意不宜时间过长，避免老了；3.由于鸭血在处理过程中加入了盐，而且豆瓣酱比较咸，所以后面无须再加盐了。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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