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广味香肠

广味香肠的做法

1张图片

“过了冬至就可以动手灌香肠咯，到了过年为菜桌上增添一道美食”

食材明细

主料

前腿肉 6斤

辅料

广味香肠调料 （好人家牌）一袋

咸甜口味
腌工艺
一小时耗时
简单难度

广味香肠的做法步骤

1
猪肉去皮肥瘦比例3:7切成薄片用调料腌制2小时，我一直是用四川好人家的广味调料。
2
肠衣用清水浸泡半小时后来回用清水冲洗
3
备用
4
将肠衣套在筒上，在肠衣的终端打上死结
5
将肉往筒口里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧，注意要适当放松肠衣，不要塞得太多以免把肠衣挤破。
6
全部装完后在封口处用绳子系紧。
7
把整个香肠用70度左右的水烫一下，
8
在每隔一尺长的地方用绳子打结，用针排除香肠上的空气，防止肉在肠衣里面变质。
9
挂在通风处晒个半个月以上就可以吃了

小窍门

肠衣，工具等可以整套某宝购买
香肠风干后包装好放入冰箱冷冻室保存，想吃的时候，提前取出

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