“1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。第三天时，为让客人换换口味，厨师灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。”

主料

• 干红辣椒 5个
• 鸡腿 3只

辅料

• 清水 3勺
• 姜末 少许
• 生抽 1.5勺
• 玉米淀粉 适量
• 白醋 2勺
• 蒜末 3瓣
• 鸡蛋黄 1个
• 葱碎 少许
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 白糖 1.5勺
• 辣椒油 1勺