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【东北】虾球豆腐

【东北】虾球豆腐的做法

4张图片

“这是一道蒸制和浇汁相结合的菜肴，菜肴的主要特点是软嫩，鲜味浓郁。特别适合老年人食用。豆腐的选择不受限制，但是软嫩一点的为好。”

食材明细

主料

豆腐 1块
虾仁 150克

辅料

油 1茶匙
盐 5克
味精 2克
蚝油 1汤匙
料酒 1茶匙
生抽 1汤匙
水淀粉 适量
葱适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

虾球豆腐的做法步骤

1
主辅料：虾仁、豆腐
2
把豆腐切大片。
3
把虾仁从背部片开，用牙签剔除黑色的虾线。
4
依次做完即成虾球毛坯。
5
把虾球毛坯放入盘中，加盐、料酒腌渍10分钟。
6
然后加水淀粉上浆备用。
7
锅烧开水，放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。
8
把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右，变色即可关火。
9
捞出备用。
10
起锅热油，炒香葱花。
11
烹入生抽。
12
加适量鲜汤后，加蚝油。
13
烧开后，加盐调味。
14
淋入水淀粉勾薄芡。
15
放入备用的虾球。
16
加味精提鲜，烧开即可关火
17
将其盛出，浇在豆腐上即成。

小窍门

1、没有鲜汤，用清水也可以。
2、勾芡时不要过于黏稠，稀一些为好。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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