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【东北】咸鱼辣子

【东北】咸鱼辣子的做法

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“咸鱼烹制方法比较简单，多数品种的咸鱼浸泡后，加葱姜蒜调味，蒸制就可以。但是这个品种的小咸鱼腥味较重，所以就想到了用辣椒与其搭配，辣味可以解腥，同时咸鱼的味道又可以减轻辣味，两种食材互补。”

食材明细

主料

小咸鱼 300克
青辣椒 100克

辅料

油 1汤匙
味精 2克

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

咸鱼辣子的做法步骤

1
主辅料：小咸鱼、青辣椒
2
把小咸鱼洗净，不用浸泡，但要多洗几遍。
3
青辣椒洗净、切粒。
4
热油，放入青辣椒。
5
反复煸炒，炒制到辣椒籽在锅里乱蹦就可以。
6
把辣椒拨到锅的边缘，把小咸鱼放在中间。
7
旺火，把小咸鱼煸炒挺实。
8
加少许味精提味。炒匀即可关火。
9
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这道菜肴选择青辣椒比较好，辣味中有一股清香的味道。
2、这种小咸鱼不宜浸泡，浸泡后容易碎。多洗几遍就可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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