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【上海】蟹肉粉丝

【上海】蟹肉粉丝的做法

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“梭子蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，可炒可蒸，换一种方法烹饪，把蟹肉剔出后和粉丝一起烹饪，风味也大大的提升了，过年了，做一道这样的宴客菜，菜品也上了一个档次，喜欢的就试试吧。”

食材明细

主料

梭子蟹 600克
粉丝 100克

辅料

油 25毫升
黄酒 30毫升
小葱少许
生姜少许
蒸鱼柠檬酱油 15毫升
盐 2克

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

蟹肉粉丝的做法步骤

1
梭子蟹洗净，准备粉丝
2
准备姜，小葱和黄酒
3
把梭子蟹放入蒸锅加入小葱和生姜盖上蒸10分钟
4
把蟹肉剔出，粉丝用开水泡发
5
热锅倒油，温油下入生姜爆香
6
把蟹肉加入炒出香味后再加入黄酒
7
加水烧开
8
加盐调味
9
加入柠檬蒸鱼酱油（可以用生抽代替）
10
烧制粉丝入味后撒上葱花熄火出锅
11
上桌

小窍门

1.蒸蟹的时间不宜过久，以免蟹肉过头影响口感和美味
2、各家的口味不同，请按照自家的口味调整

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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