“中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。清蒸鱼，我选择了广东常用来的肉质嫩滑，味道鲜美的边鱼。”

主料

• 边鱼 1条

辅料

• 花生油 5ml
• 芝麻油 1ml
• 蒸鱼豉油 3ml
• 盐 3克
• 料酒 2ml
• 生姜 15克
• 香葱 30克
• 香菜 10克