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凉瓜虾球

凉瓜虾球的做法

5张图片

“凉瓜虾球
凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；
凉瓜配大虾，清淡不腻解馋啦。”

食材明细

主料

青虾适量
凉瓜一根

辅料

洋葱适量
葱姜适量

配料

油适量
味精适量
盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉瓜虾球的做法步骤

1
青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
2
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
3
在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
4
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
5
加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
6
锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
7
再放入上浆的虾球汆烫。
8
起锅热油，爆香葱姜。
9
放入苦瓜丁、虾球。
10
快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
11
放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
12
出锅装盘。

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使用的厨具：炒锅

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