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【东北】辣烧鸡心

【东北】辣烧鸡心的做法

6张图片

“去超市看见卖鸡心买了一斤回来，想来好像一年之内都没买过鸡心，大部分时候都是买鸡翅和鸡腿，其实鸡心也很好吃，个人认为比猪心更嫩更好烧，炖煮爆炒都挺不错的。”

食材明细

主料

鸡心适量
尖椒适量
胡萝卜 适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
生抽适量
老抽适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
香菜适量
料酒适量
植物油 适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

辣烧鸡心的做法步骤

1
将鸡心的前面用厨房剪刀剪开，反复用冷水冲洗3次，将里面的血水冲洗干净。
2
煮锅加入冷水放入鸡心，加几片姜和料酒焯水，大火烧开后煮两分钟。
3
捞出控干水分备用。
4
尖椒和胡萝卜切小片。
5
炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜末和花椒爆香。
6
下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
7
下入焯过水的鸡心翻炒几下。
8
下入生抽、老抽翻炒均匀。
9
加入适量开水、加入料酒和少许白糖大火烧开后中火炖煮20分钟。
10
然后大火收汁至汤汁收干，看见锅底基本都是红油。
11
下入胡萝卜和尖椒翻炒几下。
12
下入香菜翻炒均匀即可。
13
成品图
14
成品图

小窍门

1、将鸡心的前面剪开可以更好的冲洗里面，清洗的彻底一些。
2、郫县豆瓣酱和生抽均有咸味，不再另外放盐。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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