“辣子鸡，四川省汉族风味名菜。干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”

主料

• 鸡腿 3只
• 食用油 适量
• 花椒 15粒
• 小红辣椒 35个
• 盐 少许
• 葱 适量
• 蒜 1瓣

辅料

• 料酒 15毫升
• 酱油 20毫升
• 熟芝麻 5克
• 姜 1片
• 白糖 1汤勺