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【山东】红烧排骨

【山东】红烧排骨的做法

1张图片

“红红火火的红烧排骨，过年不可少的肉菜之一，色泽诱人，味道香浓，制作比较简单”

食材明细

主料

水 500g
排骨 300g

辅料

花雕酒或料酒 10g
生抽 20g
煮肉香料 5g
油适量
盐适量
黄冰糖 5g
红烧酱油 10g
葱姜各5g
白芝麻 2g

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨焯去血沫洗净
2
锅里倒入适量油烧热
3
放入排骨炒一分钟
4
放入葱姜
5
放入香料
6
放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油
7
加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁
8
收好汁洒上白芝麻
9
成品图

小窍门

1、我用红烧酱油和黄冰糖，所以没炒糖色，也可以用专门的红烧汁或酱
2、用筷子可以叉透肉，排骨就熟了
3、如果没有红烧酱油就要用冰糖炒糖色
4、煮肉香料包括香叶八角桂皮等

来自美食天下银元宝的作品

使用的厨具：炒锅

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