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【山东】香辣蟹

【山东】香辣蟹的做法

2张图片

“山东是个出产各种螃蟹的地方，东南沿海有各种海螃蟹，西南微山湖有大闸蟹，现在这个季节吃海螃蟹比较多，做成香辣口味的很过瘾”

食材明细

主料

青蟹 4只
芹菜 2棵

辅料

葱 10g
花椒 2g
油适量
干辣椒 3个
水适量
豆瓣酱 10g
面粉 10g
郫县豆瓣酱 20g
姜适量
蒜适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣蟹的做法步骤

1
准备材料，芹菜洗净切段，螃蟹洗净，该摘去的地方摘去
2
把螃蟹切块
3
螃蟹切口处用面粉裹一下，用油把螃蟹炸至红色
4
锅里倒入油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒
5
放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒
6
放入芹菜炒半分钟
7
放入螃蟹炒下
8
加入适量水烧开
9
不断翻炒，大火收汁即可出锅
10
成品图

小窍门

1、不需要加盐，2种酱的咸度足够
2、最好用梭子蟹
3、大闸蟹的话一定要用活的

来自美食天下银元宝的作品

使用的厨具：炒锅

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