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【东北】番茄肉片

【东北】番茄肉片的做法

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““番茄肉片”是一道酸甜口味的佳肴，菜肴的色泽艳丽，外焦里嫩。品味这道菜肴一定要趁热，刚刚出锅的口感最佳，时间一长就逊色很多，这也是一款相当不错的宴客佳肴。”

食材明细

主料

里脊肉 300克

辅料

油适量
番茄酱 适量
白糖适量
盐少许
胡椒粉 少许
料酒少许
面粉适量
淀粉适量

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

番茄肉片的做法步骤

1
主辅料：里脊肉、番茄酱
2
把里脊肉切成5mm左右的肉片。
3
加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。
4
制糊：面粉和玉米淀粉1:1，加适量水搅拌均匀，然后加少许油拌匀，静置10分钟再用。
5
取适量肉片挂糊。
6
放入6成热的油里炸制。
7
炸制到肉片定型，就可以捞出。
8
然后提高油温到7成热以上，放入肉片复炸一次。
9
复炸后的肉片就会外焦里嫩。炸制肉片表面上色，捞出备用。
10
锅中加少许水，放入番茄酱、白糖、少许盐。
11
中小火将其熬制粘稠。
12
放入备用的肉片。
13
快速翻勺，使番茄酱均匀的裹附在肉片上，即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、番茄酱、白糖的用量按自己口味调制就可以，盐一定要少放，或者不放盐。
2、第一次炸制的油温6成热，第二次复炸的油温要7成热以上。
3、主料选择猪肉、牛肉都可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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