菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

土窑鸡

土窑鸡的做法

1张图片

“闲来无事窑个鸡吧～”

食材明细

主料

鸡一只

辅料

香菇 6个
板栗 10个
玉米小半个
香葱两根
姜一块
盐适量
花生油 适量
酱油适量
蚝油适量
焗盐鸡粉 适量
料酒适量

原味口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

土窑鸡的做法步骤

1
鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味
2
在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉，盐水，料酒和少量花生油，然后放在一边腌制两个小时
3
香菇板栗泡发切好，放入玉米粒，香葱，盐，花生油，耗油，鸡粉，姜片搅拌好放在一边待用
4
找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平
5
找三块砖做个稳固的门口
6
然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶
7
大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色
8
土快烧好前，把之前搅拌好的材料放进鸡肚里
9
鸡肚放满后，用竹签把缺口封好
10
然后用锡纸包上五层
11
土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去
12
然后从顶部用工具把泥土敲进里面
13
然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，再拿一些周围碎泥包住，起到一定保温作用
14
一小时后，小心挖出来
15
挖出放在干净的地方小心剥开锡纸，就可以来吃啦～

小窍门

●选鸡时不适宜太大只，否则难熟
●处理鸡不能开太大的口，以便放入材料再封口
●建土窑时由下而上，土块由大而小依次堆叠会更稳固点
●烧火时要小心点，半途蹋了就功亏一篑了
●用锡纸包鸡，放进土窑里，挖出来时都要小心，锡纸易破

来自美食天下 Sanioer 的作品

所属分类：热菜家常菜

土窑鸡的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜