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卤牛肉

卤牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 1000g

辅料

红椒 1颗
豆瓣酱 2勺
小葱 2根
姜片 3～4片
大蒜子 1颗
冰糖少量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

卤牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净后浸泡水中二十分钟左右洗净备用
2
各种配料放置高压锅内：姜片，葱结，大蒜叶，大蒜子，豆瓣酱，冰糖，红椒籽其中豆瓣酱是不辣的所以加了颗红椒的根部
3
加入温开水搅匀都豆瓣酱，溶解冰糖
4
放入牛肉我还放了几颗鸡蛋
5
然后浇入老抽加水至快要淹没牛肉即可
6
压力锅选择了40这个档位，19分钟后晾凉开锅，敲碎了鸡蛋壳使得更好的入味
7
我前后炖了三次十分钟，其中第二次后已经可以，但是由于家人喜欢更加软烂的口感于是拿出一些后继续炖了十分钟。卤好的牛肉可以备着做：切片牛肉牛肉面牛肉粉等等。

小窍门

我做的卤牛肉这次没有放大料，一是孕期不宜多吃各种配料，二是觉得加多了反而抢了牛肉的味道，尽量原味，三是家人都分别不喜欢八角或者桂皮等大料，于是索性简单化了。

来自美食天下 ellie00 的作品

使用的厨具：电压力锅

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