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【湘菜】孜然椒香兔腿块

【湘菜】孜然椒香兔腿块的做法

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“四川有道有名的菜叫椒香兔腿，是放辣椒做的，我家小时候吃香辣兔腿，我把它综合改良放了剁椒，变成酸辣为主，做出来不但麻辣鲜香、酸辣适中，还很有焦香味，味道真是不错呢的，就算是个湘菜吧，只有湘菜才有酸辣的。”

食材明细

主料

精品兔腿 3个

辅料

葱适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
盐适量
孜然 5克
芝麻 10克
生抽半勺
料酒一勺
老抽半勺
剁椒一勺
糖一勺
味精少许
香油少许
姜适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

孜然椒香兔腿块的做法步骤

1
孜然椒香兔腿块食材。
2
兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。
3
炒锅热锅凉油，油温6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。
4
兔子腿块焯水后，锅内放油，放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复翻炒。
5
等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。
6
放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。
7
在放入剁椒炸香。
8
在放入熟芝麻。
9
翻匀后在放入熟孜然粒。
10
然后放入盐、鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。
11
然后做好的装盘即可食用了。
12
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小窍门

1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。

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