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秘制啤酒鸭的做法

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将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

食材明细

主料
辅料

秘制啤酒鸭的做法步骤

  • 秘制啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    准备好剁好的鸭块、干辣椒、八角、冰糖、大葱、小红椒、姜、蒜、啤酒,生抽,老抽,盐(不好意思,后面忘拍了,我这里是半边鸭,啤酒是玻璃瓶的燕京,差不多要倒一瓶,)
  • 秘制啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    全部材料洗净,蒜拍碎、姜切片、大葱斜切片,小红椒切小段。
  • 秘制啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    鸭块冷水下锅,煮至沸腾,焯水,捞出冲去浮沫,控干。(鸭肉焯下水更能去腥味)
  • 秘制啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    锅里加适量油,倒入鸭块炒干水分,适当煸炒出鸭油(大个点的鸭基本都比较肥,都有鸭油的,煸炒出鸭油,烧的出啤酒鸭更香)
  • 秘制啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。
  • 秘制啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    加入生抽,老抽,冰糖,八角炒匀上色。
  • 秘制啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    倒入啤酒大火煮沸腾,转小火盖锅闷煮30至40分钟。(啤酒要盖过鸭块)
  • 秘制啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    等到汁液慢慢变少时,转大火收汁,倒入小红椒段,加盐翻炒直至小红椒段生。
  • 秘制啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    转盘开吃,很香的。
来自 美食天下 航航他妈咪 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜  

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