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荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡的做法

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“荷叶糯米鸡是广东的一道名小吃，自从爱上美食之后我就想把广州的小吃都做一遍，不管是否正宗，只要我努力了，我就没有白来广州一回。这道菜没有加过多的调料，只是食物的原味——纯朴的味道，回归大自然，才是真正意义上的健康。”

食材明细

主料

大枣 10颗
鸡半只
荷叶 2张
瑶柱 10颗
香菇 10个
火腿 1小块
糯米 300g

辅料

白糖 1小勺
香叶 2片
蚝油 1小勺
酱油 2大勺
盐少许
料酒 1小勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

荷叶糯米鸡的做法步骤

1
鸡切小块浸泡半小时，洗净控干水分，加少许盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、香叶拌匀，入冰箱冷藏一夜；
2
糯米洗净加冷水浸泡一夜；
3
荷叶洗净加冷水浸泡一夜；
4
火腿切粒，用温水浸泡瑶柱、大枣、香菇、火腿粒至少半小时；
5
香菇切粒，瑶柱撕碎，和火腿粒、大枣一同加入泡好的糯米里，加1勺酱油、1勺猪油搅拌均匀，瑶柱和火腿粒都有咸味，米里不用加盐，加适量泡瑶柱的水，水不要太多，和米持平就可以了；
6
倒入铸铁锅里，小火焖半小时；
7
饭熟后翻拌几下，使饭更蓬松；
8
取一张洗净的荷叶，放一些鸡肉；
9
鸡肉上铺一层熟饭；
10
再加一层鸡肉和香菇粒；
11
包紧，水开后入锅中小火蒸30分钟左右；
12
出锅撒上小葱碎，米香、肉香、荷叶香！
13
成品图，一道菜吃出了多重口味！

小窍门

1、糯米要提前浸泡，至少要5个小时以上，先焖熟，用铸铁锅，高压锅、电饭煲都可以。
2、如果生米和鸡肉一起蒸，米熟了鸡肉就老了。
3、香菇粒我是米里放入一半，鸡内里放入一半。

来自美食天下低调蓝莓的作品

使用的厨具：蒸锅

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