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蒜苗回锅肉

美食家大叔

蒜苗回锅肉的做法

1张图片

“回锅肉是川菜最具特色的一道菜，大叔的最爱~”

食材明细

主料

猪后腿肉 250G
郫县豆瓣 适量
生姜适量
味精适量
白糖少许

辅料

蒜苗适量
豆豉适量
酱油适量
花椒适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

蒜苗回锅肉的做法步骤

1
回锅肉最好就是这种半肥瘦的后腿肉或者猪臀肉，将买的肉洗净倒入锅中，加清水，加少许花椒、姜片煮10-15分钟。然后捞出，稍微冷点再切成片。
2
蒜苗切成段，白的部分先拍两下再切。
3
热锅倒入少量的油，油熟了后倒入肉片，翻炒至肉片边卷起来了，加郫县豆瓣，花椒，豆豉翻炒，加少量白糖，酱油，味精，然后倒入蒜苗。炒至蒜苗段生即可关火上盘。

小窍门

1、因为加了郫县豆瓣、酱油所以咸度应该是够的，不确定的可以上盘前尝下

来自美食天下美食家大叔的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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