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蒜苗回锅肉

零下一度0511

蒜苗回锅肉的做法

1张图片

“蒜苗回锅肉属于川系名菜，至今在广东很多餐馆中也有各种口味回锅肉，制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香口感微辣，肥而不腻，非常的下饭，喜欢的朋友不妨一试……”

食材明细

主料

五花肉 适量
蒜苗适量
姜适量
豆豉适量

辅料

生抽适量
老抽适量
豆瓣酱 适量
鸡粉适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

蒜苗回锅肉的做法步骤

1
五花肉一条放入锅中煮15分钟
2
放凉后将五花肉切成薄片
3
姜切段、蒜苗切段、豆豉适量备用
4
锅内热油后下五花肉小火煎至微黄色
5
再加入姜段和豆豉小火炒香
6
先加一勺豆瓣酱炒香出红油，再加适量生抽、老抽炒上色
7
加入蒜苗的根部翻炒几下
8
最后加入蒜叶大火炒几下，调入鸡粉
9
成品图

小窍门

1、五花肉最好先入锅煮15分钟，煮熟后更方便切成薄片
2、豆瓣酱、生抽、老抽均有咸味，所以无须再加盐

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使用的厨具：炒锅

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