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湘式辣鸡块

湘式辣鸡块的做法

1张图片

“与川菜比起来还是很喜欢湘菜，喜欢那种湘式的辣——不干不燥，特别是湘式剁椒，透足了鲜香。”

食材明细

主料

鸡翅根 适量

辅料

香菇适量
青椒适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
鸡精适量
糖适量
湘式剁椒 适量
料酒适量

中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

湘式辣鸡块的做法步骤

1
鸡翅根洗净，改刀成两块。
2
焯水后洗净浮沫。
3
香菇切片；青椒切碎。
4
锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。
5
下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。
6
炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。
7
将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。

小窍门

比较早流入北方的一道菜肴是湘辣鸡翅，是私家菜做法菜谱里的常见菜，其做法简单，湘辣鸡翅口味属于香辣，做法属蒸菜类。
我做的是湘辣鸡块，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道湘辣鸡块吧。

来自美食天下梅依旧的作品

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