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肉末蒸豆腐

零下一度0511

肉末蒸豆腐的做法

1张图片

“豆腐的滑嫩与肉香很好的结合在一起，口感微辣，非常下饭的一道菜”

食材明细

主料

肉末适量
嫩豆腐 适量
蒜头适量
葱适量
红椒 1个
郫县豆瓣酱 1勺

辅料

盐适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
生抽适量
生粉适量

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

肉末蒸豆腐的做法步骤

1
前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫
2
嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子
3
蒜头、葱白、红椒分别切沫备用
4
锅内加少量油烧热，放入葱沫和蒜沫炒香
5
炒香后推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
6
然后放入肉沫和红椒翻炒熟，加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠，最后调入一点鸡粉和生抽
7
将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
8
置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟，这个已蒸熟，具体时间视量的多少而定
9
蒸熟后端出盘子倒去多余的水份，淋上一点热油，撒上葱花

小窍门

1、前腿肉剁成肉沫时，可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味，加一勺花生油会使肉沫更滑嫩
2、肉沫下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠
3、下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间

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使用的厨具：炒锅

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