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冬瓜烧肉（无水版）

冬瓜烧肉（无水版）的做法

1张图片

“烧肉，本来用五花肉最好，但是家里三高的三高，减肥的减肥，就用了后腿肉，冬瓜含有大量水分，这次烧肉滴水未放！”

食材明细

主料

后腿肉 500g
红椒 2个
姜适量
八角 3个
冬瓜 1000g
蒜适量

辅料

老抽 10ml
盐半匙
植物油 适量
生抽 20ml

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

冬瓜烧肉的做法步骤

1
材料准备
2
肉切块，约2×2厘米大小
3
冬瓜切块，大小和肉差不多
4
由于肉太瘦，为了避免糊锅，放了少少的油，油热后下姜蒜爆香
5
肉下锅翻炒变色后放盐，有人说盐该最后放，这样肉才不会柴，我觉得，盐得先放，香！
6
放了盐，把肉炒香后放生抽。
7
肉微微焦香后放老抽上色
8
下八角，八角最好中途放，没有焦灼，香味更浓厚，中火翻炒至色酱味香！
9
下冬瓜翻炒
10
翻炒均匀后中小火盖锅慢炖半小时！由于没有放水，冬瓜的水分出来也需要时间，为了避免糊锅，每五六分钟就要开盖翻炒两下，这期间你会发现，虽然没有放水，但锅里的水却源源不断，不会干锅！
11
炖至肉绵软，冬瓜入味软烂后下红椒，翻炒均匀后再盖锅略焖一会，出锅！
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成品图

小窍门

无水的红烧肉特别香！但是炖的时候千万别忘了每五六分钟翻炒一次，千万别像以前那样放半锅水后就去看电视玩手机了！

来自美食天下淡淡夏里的作品

使用的厨具：炒锅

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