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墨魚炒豆芽

墨魚炒豆芽的做法

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“好多人對豆芽菜的豆腥味不是太喜歡,針對這問題,我添加了好多香料,用來取掉豆芽的腥味,再來搭配肉類,或水產類,就成一道色,香,味俱全的上桌菜啦.

今天,我用墨魚來搭配,同大家一起分享.”

食材明细

主料

豆芽菜 500克
墨魚 150克

辅料

葱适量
蒜适量
红辣椒 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

墨魚炒豆芽的做法步骤

1
主要材料.
2
洗淨墨魚,切絲.
3
切葱絲,剁蒜泥,切薑絲,紅辣椒去籽(如不怕辣,可以留著).再切絲.洗淨豆芽.
4
上锅,放入水,滾起.
5
倒入墨魚,出水.(大火約10秒鐘)
6
出水后,散小小食鹽,拌勻,放一邊醃一下.
7
熱锅,下油.
8
熱油后,加入薑絲,蒜泥,椒絲,大火爆香.
9
倒入豆芽,大火翻炒均勻,加入食鹽1/3茶匙,翻炒到芽菜軟下.
10
沿锅邊淋下酒,翻炒出酒香,加入葱絲,翻炒,出葱香,
11
加入前面醃著的墨魚絲.中火翻炒均勻,盛起.

小窍门

注意事項:(1)不用加水,豆芽本身會出水分.(2)這菜最好用大火炒.可以保持材料的鮮味.(3)每次加入香料,都要大火翻炒,走出香味.才可以進入下一步.

来自美食天下 CoraCheung 的作品

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