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香辣肉片

香辣肉片的做法

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食材明细

主料

梅花肉 500g

辅料

葱 2根
蛋 2个
杏鲍菇 2朵
香菇 4朵
白菜半棵
红萝卜 适量
筍适量

配料

乌龙茶 适量
盐适量
米酒适量
麻辣汤 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

香辣肉片的做法步骤

1
准备好各种材料，麻辣湯加熱，红萝卜切丝，蔥切段，椰菜切片，杏鲍菇切片，筍切片，西蘭花分好汆燙20秒，肉用盐，米酒，蛋白抹均匀腌制30分钟待用。
2
小火放油，放入葱段，小火翻炒至香味溢出。
3
保持微火，将蛋液倒入。
4
放入红萝卜丝继续小火拌炒。
5
放入杏鲍菇片，香菇片，一部分白菜片，筍片拌炒爆香。
6
香味溢出后，倒入麻辣湯，放入腌制好的肉片，此时依然小火。
7
倒入麻辣湯三分之一量的乌龙茶。
8
水滚后，加入西兰花，然后关火盖上盖子焖3分钟。
9
之后开盖，放盐调味，因为麻辣汤本身就有味所以只需要加少少盐就可以了。

小窍门

1挑选筍要挑尖部綠色比较少的才会爽口甜脆，做菜前先将其带壳放入冷水小火煮过。
2麻辣汤可以买外面卖的麻辣汤料，也可以自己用花椒，辣椒，蒜头，洋葱粒，八角，香草自己小火熬煮，香料不用太多，关键突出麻辣味。
3加了乌龙茶之后汤清澈，不会混浊，并且味道更香。

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