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五宝茼蒿

五宝茼蒿的做法

3张图片

“茼蒿含有多种氨基酸，尤以胡萝卜素含量值得重视。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。这道菜很适合孩子、老人，食材丰富，营养很高。咸鲜口味。
还可以根据自己喜好变换食材。可以将鲜虾换成肉馅、火腿丝等等。”

食材明细

主料

蒿子秆 1把
老豆腐 1块
鲜虾 6个
鸡蛋 2个

辅料

料酒 2汤匙
香油适量
白胡椒 4克
盐 3克
糖 2克
淀粉适量

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

五宝茼蒿的做法步骤

1
准备材料。
2
将蛋清、蛋黄分开。
3
蛋黄中加入水、淀粉搅拌均匀。
4
平底锅擦油，蛋黄液摊饼。
5
虾仁清洗干净，加料酒、盐、腌制。
6
腌制好的虾仁切丁备用。
7
茼蒿清洗干净切碎。
8
老豆腐用刀背碾碎。
9
茼蒿、虾仁、老豆腐放入碗里，加入白胡椒、盐、香油。
10
再加入蛋清。
11
搅拌均匀备用。
12
热锅凉油，下入搅拌好的茼蒿翻炒。
13
出锅前淋入香油。
14
将摊好的蛋饼切丝。
15
装盘后，将蛋皮丝放上即可。

小窍门

1、最后炒制时要大火翻炒，以免出汤。

2、蛋皮提前摊好备用，吃时搅拌均匀即可。

3、虾仁一定提前腌制10分钟。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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