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香焗鳕鱼

冬天的泥鳅

香焗鳕鱼的做法

1张图片

“鱼的香味扑鼻，挡都挡不住”

食材明细

主料

鳕鱼三条
洋葱一个
胡萝卜 一根

辅料

葱三棵
姜五片
蒜十粒
料酒 20g
蚝油 20g
番茄酱 30克
生抽 20g
老抽 5g
味精 2g
盐 2克
糖 5克
十三香 5克

酸咸口味
火锅工艺
半小时耗时
普通难度

香焗鳕鱼的做法步骤

1
将鳕鱼处理干净，尤其腹内的黑膜和瘀血是腥味的主要来源，然后切成段，放在漏勺上控干水分。
2
姜蒜葱在炒锅里煸香，铺在砂锅底部
3
把胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，也铺在砂锅底部
4
将沥干水分的鳕鱼放入煎过姜葱蒜的煎锅，煎制两分钟直到微微有焦边，里面有之前煎姜葱蒜的油，味道很香
5
锅中此时放料酒，生抽，味精，老抽，蚝油，番茄酱，糖一丢丢，适量盐，少许十三香或五香粉，搅拌均匀，往里面撒点干淀粉以便汤汁能够更好的裹在鳕鱼块上
6
将裹好汤汁的鳕鱼码入砂锅，砂锅内壁周围，码一圈苹果片。
7
加盖大火烧至盖子孔里开始冒气，改小火再烧12到15分钟，中途沿砂锅盖子一圈再倒点料酒，让其沿盖子边自然流入锅中。
8
时间到，关火，开盖，香喷喷

来自美食天下冬天的泥鳅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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