“茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。
茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。”

主料

• 紫茄子 1根
• 鸡腿肉 200克

辅料

• 花生油 10ml
• 盐 4克
• 酱油 2ml
• 干辣椒 5个
• 青辣椒 3个
• 红头葱 30克
• 生姜 2克